Cursus Ingrediënten in voedingsmiddelen

In het kort

Tijdens de cursus Ingrediënten in voedingsmiddelen leer je verbanden leggen tussen ingrediënten en de producteigenschappen van voedingsmiddelen. Deze cursus geeft een brede basiskennis over ingrediënten waar je als cursist in je eigen praktijk verder op kunt bouwen.

Start: 25 februari 2025
Duur: 12 dagdelen
Taal: Nederlands
Locatie: Den Bosch
Investering: Kostendetails

Over de cursus

De functionaliteit van ingrediënten zoals eiwitten, vetten, geleer- en verdikkingsmiddelen, suikers, zoetstoffen emulgatoren en aroma’s worden zowel vanuit de theorie als de praktijk behandeld.

Wat kun je na de cursus?

Na het volgen van de cursus Ingrediënten in voedingsmiddelen kun jij in een voedingsmiddel onderbouwen en beredeneren wat de functies van de ingrediënten zijn en hoe deze ingrediënten de producteigenschappen beïnvloeden.

Over de cursus

Inhoud van de cursus

De volgende onderwerpen komen tijdens de cursus aan bod:

Algemene introductie van functies van ingrediënten in voedingsmiddelen en hoe deze de producteigenschappen kunnen beïnvloeden
Suikers en zoetstoffen
Geleer- en verdikkingsmiddelen
Eiwitten als ingrediënt
Vetten als ingrediënt
Emulgatoren
Workshop Flavours & Sensoriek

Voor wie

Deze cursus is er voor de productontwikkelaar die zich wil bijscholen én voor iedereen die zich wil omscholen tot productontwikkelaar. Door het volgen van deze cursus krijg je meer kennis en begrip over de werking van ingrediënten zodat je doordachte keuzes kunt maken tijdens de ontwikkeling van voedingsmiddelen.

Begeleiding

De cursus Ingrediënten in voedingsmiddelen wordt verzorgd door:

Andrea Timmermans - docent Food Technology
Ingrid Ganzeboom - docent Food Technology
Lianne Jansen - docent Food Innovation

Je leert in deze cursus goed doordachte keuzes maken op het gebied van ingrediënten, zodat je succesvoller producten kunt ontwikkelen en verbeteren. Deze brede kennisbasis zorgt ervoor dat je zelf de kennis in huis hebt om nieuwe recepturen te ontwikkelen en te verbeteren en een goede gesprekspartner bent voor onder andere ingrediënten leveranciers.

Lianne Jansen

docent Food Innovation

Praktische info

Wat heb je nodig om deze cursus te volgen en wat is nog meer handig om te weten?

Handig om te weten

Start- en cursusdata

De cursus Ingrediënten in voedingsmiddelen start op dinsdag 25 februari 2025.

Lesdata:

25 februari
11 maart
18 maart
25 maart
1 april
8 april
15 april
22 april
6 mei
13 mei
20 mei
27 mei

Deze cursus bestaat uit 12 bijeenkomsten van 17.30 uur tot 21.00 uur. Daarnaast vraagt de cursus om circa 4 uur zelfstudie per week.

9 avonden theorie/praktijk
1 avond workshop door een aromaleverancier
1 reserveweek / oefenen / vragen
1 avond voor afsluitende bijeenkomst (incl. toetsing)

Afronding van de cursus

Je sluit de cursus af met een opdracht. Je kunt een voldaan of niet voldaan halen. Als je de opdracht met een voldaan hebt afgesloten en minimaal 80% van de lessen hebt gevolgd, ontvang je een certificaat van HAS green academy.