Hoe kom je tot een nieuw product volgens de fasen van het innovatieproces? Dat leer je tijdens de cursus Productontwikkeling van voedingsmiddelen. Je voert een marktanalyse uit, analyseert het resultaat en stelt nieuwe innovatiemogelijkheden vast. Daarnaast genereer je vanuit de innovatiemogelijkheden ideeën en vertaal je deze naar technologische en commercieel haalbare concepten (toepassen, analyseren, evalueren, creëren). Tot slot ontwerp je een briefing en creëer je hieruit een product waarbij de technologische productontwikkeling (incl. opschaling) bepaalt, plant, uitvoert en rapporteert. Hierbij onderbouw je de gemaakte keuzes van ingrediënten en procesvoering en houdt daarbij rekening met productkwaliteit (houdbaarheid, sensoriek, voedingswaarde), wetgeving, kostprijs en interne bedrijfsmogelijkheden (toepassen, analyseren, evalueren, creëren).
Na het volgen van de cursus Productontwikkeling van voedingsmiddelen:
In deze cursus wordt de theorie en praktijk van productontwikkeling gecombineerd en leer je hoe je tot een nieuw product komt volgens de fasen van innovatie. Naast de lessen theorie ga je aan de hand van een aangereikte opdracht gebaseerd op actuele thema’s zoals gezondheid en duurzaamheid in een projectgroep een nieuw product ontwikkelen. Om dit te realiseren zijn drie van de twaalf bijeenkomsten gereserveerd voor de receptuurontwikkeling binnen de praktijkfaciliteiten van de HAS green academy. Gedurende de cursus zullen verschillende onderwerpen gerelateerd aan productontwikkeling worden uitgediept en kan de opgedane kennis direct worden toegepast in de opdracht.
Meer weten over de inhoud van het programma? Download dan hier de brochure.
Deze cursus is er voor de productontwikkelaar die zich wil bijscholen én voor iedereen die zich wil omscholen tot productontwikkelaar. Door het volgen van deze cursus krijg je meer kennis en begrip over de werking van ingrediënten zodat je doordachte keuzes kunt maken tijdens de ontwikkeling van voedingsmiddelen.
De cursus Productontwikkeling van voedingsmiddelen wordt verzorgd door:
Wat heb je nodig om deze cursus te volgen en wat is nog meer handig om te weten?
Deze cursus wordt gepland en bestaat uit 12 bijeenkomsten. De bijeenkomsten starten om 17.30 uur en eindigen om 20.45 uur.
De cursus vraagt om ongeveer 4 uur per week aan zelfstudie.
Je sluit de cursus af met een presentatie, inclusief het ontwikkelde product en een projectdossier. Als je deze met een voldoende hebt afgesloten en minimaal 80% van de lessen hebt gevolgd, ontvang je een certificaat van HAS green academy.
Voor deze cursus heb je tenminste nodig:
Twijfel je over het niveau van je voorkennis, neem dan contact met Anneloes Keijsper; A.Keijsper@has.nl / 0888903646.
Projectmanager
