De praktijkgerichte cursus Bakkerijtechnologie start in september

Als ambitieuze professional leer je tijdens deze cursus Bakkerijtechnologie alles over de eigenschappen van grond- en hulpstoffen, processing en de feitelijke bereiding. Waarom leidt een bepaalde combinatie van ingrediënten tot een smakelijk resultaat? Ontdek de technologisch achtergrond van de bakkerij, met andere woorden brood, banket en zoetwaren tijdens deze cursus. Ontwikkel aan de hand van deze kennis je eigen stijl.

De cursus Bakkerijtechnologie is interessant voor iedereen die dagelijks met Brood, Banket en Zoetwaren te maken heeft en wil groeien in het vak.

“Het is een interessante cursus Bakkerijtechnologie en een hele goede investering in mijzelf! Omdat ik zelf aan deze cursus begonnen ben en niet vanuit mijn werk hieraan begonnen was, was het voor mij dé avond in de week om naar uit te kijken. De docenten zijn heel enthousiast en vullen elkaar goed aan tijdens de cursusavonden.
Hoewel ik in de banket werk, vind ik de theorie van het broodproces het meest interessant, omdat er zoveel bij komt kijken. Er is zoveel interactie gaande in een brooddeeg, dat het bakken van een goed brood veel meer een uitdaging is dan het bakken van een goede cake. Maar waar ik het meeste baat bij heb voor mijn werk, is dat ik door het volgen van de gehele cursus nu een set 'gereedschap' heb waarmee ik kan gaan uitvinden waarom en hoe een bepaald product is mislukt, en hoe ik een bepaald proces zou kunnen verbeteren. Dit vind ik persoonlijk het meest waardevol, en is iets wat ik mijn hele werkzame leven kan meenemen.”

Cursist Kathleen Termorshuizen in studiejaar 2021-2022