Wat eten leerlingen? Onderzoek naar koopgedrag en gezonde alternatieven

Rondom de Onderwijsboulevard is het aanbod van ongezonde voeding aanzienlijk, zoals blijkt uit metingen binnen het project Campus van de Toekomst. Dit maakt het voor leerlingen lastig om gezonde keuzes te maken in een omgeving waar ongezonde opties de norm zijn. Dergelijke voedselomgevingen stimuleren een hoge inname van ongezonde voeding, wat kan bijdragen aan het ontstaan van chronische ziekten. Om dit aan te pakken, is dit project uitgevoerd op het Van Maerlant waarin leerlingen actief betrokken werden bij het bedenken van creatieve en haalbare oplossingen om hun schoolkantine gezonder en aantrekkelijker te maken.

Het project begon met een vragenlijst onder leerlingen van het Van Maerlant College om inzicht te krijgen in hun voedselomgeving en voedingsgedrag. Hierin werd gevraagd wat ze kopen, wat ze van thuis meenemen, waar en wanneer ze eten of drinken aanschaffen, en hoeveel ze daaraan uitgeven. Vervolgens werd de Design Sprint-methode toegepast, een aanpak die is ontwikkeld om in korte tijd creatieve oplossingen te bedenken voor complexe uitdagingen. Hierbij hebben de leerlingen gewerkt aan ideeën om het voedselaanbod in de schoolkantine gezonder en aantrekkelijker te maken, met als doel een schoolomgeving te creëren die gezondere keuzes stimuleert.

In dit project werden docent-onderzoekers van het lectoraat Groene Gezondheid ondersteund door een team van afstudeerstudenten van de HAS, die het onderzoek uitvoerden en de Design Sprint methode toepasten. Zij werkten samen met de leerlingen van het Van Maerlant om ideeën te ontwikkelen voor een gezonder kantineaanbod en begeleidden het proces van ontwerp tot uitvoering.

Dit project is onderdeel van het meerjarig project Campus van de Toekomst voor de gemeente ’s-Hertogenbosch en onderdeel van het SPRONG-Programma Gezonde Leefomgevingen.